Ang kagandahang ito sa Mediteraneo ay itim habang gabi at kagaya ng matamis na labanos. Siya ay isang kamag-anak ng orange na karot at sa parehong oras ay naiiba sa kanya sa panlasa at kulay. Kilalanin ang itim na karot - ang reyna ng mga bukirin ng Turkey, Pakistan at Egypt!
Ano ang mga itim na karot?
Ang Scorzonera, ganito ang tamang tawag sa itim na ugat na gulay, ay hindi isang bagong pagkakaiba-iba ng mga ordinaryong karot. Ang pananim na ito ay nalinang sa silangang Mediteraneo noong ika-16 na siglo para sa mga layuning pang-gamot at pagluluto. Ngayon ay matatagpuan ito sa maraming mga silangang bansa. Sa Russia, ang mga hardinero ay praktikal na hindi pinatubo ito, marahil dahil lamang sa kawalan ng impormasyon sa wastong pagbubungkal.
Ang mga tangkay ng Scorchonera ay maitim na berde sa kulay, hanggang sa 70 cm ang taas, ang mga dahon ay ovoid o lanceolate. Lumilitaw ang mga inflorescence noong Mayo, mayroon silang isang maliwanag na kulay-dilaw na kulay at magpalabas ng isang kaaya-ayang samyong banilya. Ang cylindrical root na gulay sa labas ay itim ang kulay, sa loob nito ay puti, maselan. Ang prutas ay karaniwang mga 15 cm ang haba, 5 cm ang lapad, at may bigat na hanggang 150-200 gramo. Lumilitaw ito sa unang taon pagkatapos ng pagtatanim. Napakahusay na nakaimbak sa lupa; upang maprotektahan ito mula sa lamig, sapat na ito upang malts na may tuyong damo o sup.
Ang mga peduncle at binhi ay nabubuo lamang sa pangalawang taon, kaya't ang mga itim na karot ay pangunahing nakatanim para sa dami ng oras na ito.
Mga uri at pagkakaiba-iba ng mga halaman
Ang pinakamahusay na pagpipilian upang makita ang lahat ng mga iba't ibang mga scorzonera variety ay upang pumunta sa isang dalubhasang tindahan sa Turkey. Ang mga buto ng "Spanish Black", "Black Knight", "Lila Dragon" at Pusa Asita ay ipinakita dito at mahusay para sa lumalaking mga greenhouse. Kung wala kang pagkakataon na bisitahin ang isang silangang bansa, bigyang pansin ang mga pagkakaiba-iba na nag-ugat sa mga cottage ng tag-init ng Russia:
- Overseas Delicacy - kalagitnaan ng panahon na may isang maliit na itinaas na rosette, na umaabot sa taas na 17 cm. Ang root crop ay cylindrical sa hugis, ipininta sa maitim na kayumanggi. Ang haba nito ay hindi hihigit sa 35 cm, bigat - 130 gramo.
- Nakagamot - kalagitnaan ng maagang baitang. Mayroon itong pinahabang mga dahon ng ovoid at mahabang ugat. Isang korteng root crop, na may bigat na hanggang 80 gramo. Matamis ang lasa ng laman nito.
- Sunny Premiere - isang maagang pagkakaiba-iba na may isang patayong rosette na binubuo ng mga pinahabang dahon ng ovoid. Ang root crop ay may maitim na kayumanggi kulay, mababang timbang (hanggang sa 80 gramo) at sapat na haba (hanggang sa 32 cm). Ang ani ay karaniwang 1.5-2 kg bawat 1 sq. metro.
- Gipsi - baitang biennial grade. Ang root crop ay itim, cylindrical, hanggang sa 30 cm ang haba. Ang pulp nito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng milky juice, na kung saan ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic.
Ang mga binhi ng alinman sa inilarawan na mga pagkakaiba-iba ay maaaring mag-order ng Mail, kung biglang sa iyong lungsod wala sila sa tindahan. Gastos - mula sa 15 rubles bawat bag.
Ang likod ng isang bag ng itim na mga binhi ng karot ay karaniwang nagsasabi sa iyo kung paano palaguin ang karot.
Ang mga benepisyo at pinsala ng isang root crop
Ang gulay ay mayaman sa bitamina B at C, iron, calcium at iba pang mga elemento ng pagsubaybay. Naglalaman ito ng inulin, na nakakaimpluwensya sa antas ng kolesterol sa dugo, pati na rin ang bilang ng mga aktibong bahagi ng biologically na nagpapabuti sa paggana ng puso, tiyan, bituka at bato. Samakatuwid, ito ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga gamot.
Ang Scorzonera ay walang mga kontraindiksyon. Ngunit sa anumang kaso, kapag ginagamit ang root crop sa unang pagkakataon, dapat kang mag-ingat, dahil maaari kang magkaroon ng isang indibidwal na hindi pagpaparaan. Gayundin, sa ilang mga kaso, ang ugat na gulay ay may kakayahang makabuo ng isang bahagyang laxative effect.
Mga katangian ng pagpapagaling
Dahil sa ang katunayan na ang scorzonera ay mayaman sa mga bitamina at mineral, madalas itong ginagamit upang gamutin ang iba't ibang mga sakit. Inirerekumenda ng mga doktor na gamitin ito sa paglaban sa labis na timbang, diabetes mellitus, influenza at ARVI virus, avitaminosis at anemia. Ngunit nakakatulong din ito upang mapababa ang presyon ng dugo, mapabuti ang visual acuity (maraming beses na mas mahusay kaysa sa isang ordinaryong halaman ng gulay), at mapawi ang iba't ibang mga pamamaga sa katawan.
Sa Middle Ages, sa mga bansa sa Mediteraneo, ang mga itim na karot ay ginamit upang lumikha ng mga antidote para sa mga kagat ng mga makamandag na ahas, kabilang ang mga ahas.
Mga application sa pagluluto
Sa unang tingin, imposibleng gumamit ng scorzonera. Sa hitsura, ito ay halos kapareho sa makapal na tuwid na ugat ng isang halaman, halimbawa, isang mandrake, o kahit sa isang ordinaryong bahagyang nasunog na stick. Ngunit ang opinyon na ito ay nagbabago kaagad kapag natanggal ang balat. Ang laman ng mga itim na karot ay puti at napaka makatas, amoy banilya. Ito ay kagustuhan ng alinman sa matamis na labanos o asparagus. Maaari itong idagdag sa anumang mga sopas, salad, pangunahing kurso.
Inihanda ito sa iba't ibang paraan: kung idagdag ito sa sopas, hugasan ito at, iwiwisik ng mainit na tubig, binabalat, pagkatapos ay gupitin at itapon sa isang kasirola. Kung handa ito para sa isang salad, gawin ang pareho, pagkatapos lamang pakuluan ito ng 20-30 minuto sa inasnan na tubig. Gayunpaman, ang root root ay maaaring kainin ng hilaw. Upang magawa ito, sapat na upang alisan ito ng balat, gupitin at timplahan ng langis ng halaman.
Dahil sa kakaibang lasa nito, napakasama ng scorzonera sa karne, isda, orange na karot, beets, repolyo at marami pang ibang mga produkto. Nagagawa nitong magbigay ng isang espesyal na lasa sa mga sopas at gravies, at ang kulay sa marmalade at jelly, na, pagkatapos idagdag ang katas nito, kumuha ng isang mayamang kulay-lila na kulay. Sa pangkalahatan, ang mga itim na karot ay maaaring magamit sa parehong paraan tulad ng mga regular na orange. Ngunit kung ano ang eksaktong gagawin dito ay maaari lamang magpasya ng mga chef mismo, ibig sabihin ikaw.
Konklusyon
Ang Scorzonera ay kaunti pa ring kilala sa Russiangunit ito ay kailangang maayos. Sa katunayan, sa kabila ng kakaibang hitsura nito, kulay, isang maliit na kakatwa character, nararapat, kasama ang mga karot na orange, na kunin ang nararapat na lugar sa aming mga mesa. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga benepisyo. Ang uri na ito ay mas mahalaga kaysa sa "kapatid" nito, kung dahil lamang ito ang tanging likas na mapagkukunan ng isang sangkap na napaka kapaki-pakinabang para sa mga mata sa mundo - inulin.