Ang tradisyon ng pagpapatayo ng mga karot ay dumating sa amin mula pa noong sinaunang Russia at nauugnay hanggang ngayon. Ang ugat na gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan, na nakaimbak sa tuyong produkto. Ang blangko ay pandaigdigan at maaaring magamit para sa pagluluto ng anumang mga pinggan, tumatagal ng kaunting espasyo, makatipid ng oras, habang ang lasa ng pinatuyong gulay ay hindi nagbabago.
Ang mga pagtutukoy ng pagpapatayo ng mga karot sa bahay
Hindi mahirap na maihanda nang maayos ang mga karot para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatayo. Ang proseso ay binubuo sa pag-aalis ng tubig ng produkto sa pamamagitan ng paglantad nito sa mataas na temperatura o mainit-init na hangin, na nakikilala ito mula sa tuyo. Kapag pinatuyo, sa kabaligtaran, ang halaman ay dries sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura.
Bago mo simulang matuyo ang iyong mga karot, kailangan mong ihanda ang mga ito. Maipapayo na pumili ng katamtamang sukat na mga gulay na ugat, na may isang core na hindi pa tumigas. Ang mga maagang pagkakaiba-iba o hindi labis na hinog na gulay ay mainam para dito.
Ito ay ayon sa kategorya imposibleng gumamit ng mga nasira o nabubulok na prutas, at kung may mga mantsa sa kanila, tiyaking gupitin ito. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan ang mga karot, putulin ang mga tuktok at alisan ng balat. Kung ang dami ay malaki, pagkatapos ay magagawa mo ito sa isang pamutol ng gulay o isang ordinaryong kutsilyo sa kusina.
Minsan bago matuyo, ang mga karot ay blanched sa kumukulong tubig sa loob ng 5-15 minuto, depende sa laki ng prutas, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang hilaw na gulay.
Maaari mong i-cut ang root gulay na may gulong, piraso, kalahating bilog, cubes o rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga piraso ay hindi dapat maging makapal, kung hindi man ay magtatagal upang matuyo ang mga ito. Sa hinaharap, upang palamutihan ang ilang mga pinggan, maaari mong ihalo ang mga numero na gupitin sa iba't ibang mga paraan.
Wastong pamamaraan ng pagpapatayo
Ang pag-aani ay maaaring gawin sa dalawang magkakaibang paraan: paggamit ng natural na init mula sa araw o paggamit ng gas ng sambahayan at mga gamit sa kuryente. Kapag nahantad sa init, ang kahalumigmigan at likido ay aalisin mula sa gulay sa pamamagitan ng pagsingaw. Maaari itong mapabilis sa pamamagitan ng paggamit sa mga aparato, at ang natural na pagpapatayo ay naantala ang proseso sa loob ng mga araw at linggo.
Sa loob ng oven
Ang pagpapatayo sa oven ay isa sa pinakatanyag at abot-kayang paraan upang maghanda ng mga karot para sa pag-iimbak. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang proseso ay dapat na patuloy na subaybayan at hindi maiiwan na walang nag-aalaga. Ang buong pamamaraan ay tumatagal ng 5 hanggang 8 na oras, depende sa paraan ng paggupit.
Ang baking sheet ay natatakpan ng tuyong papel kung saan ang mga hiwa ay inilalagay sa isang layer hanggang sa 1 cm ang taas. Matapos ang pag-init ng oven sa 70 ° C, ang sheet ay inilalagay sa loob, at ang pintuan ay hindi sarado, dahil sa kawalan ng sirkulasyon ng hangin, ang gulay ay maaaring masunog o mag-ihaw. Tuwing ilang oras, alisin ang baking sheet at pukawin ang masa.
Sa dryer
Ang prinsipyo ng pagpapatayo ng mga karot sa isang de-kuryenteng panunuyo ay katulad ng pag-aani gamit ang isang oven. Ang paggupit ay inilalagay din sa isang manipis na layer sa mga palyet, sa isang de-kuryenteng panunuyo, halimbawa, VOLTERA 1000 Lux, isang temperatura na 70 ° C. ay itinakda. Para sa pare-parehong pagpapatayo, ang mga palyete ay dapat na pana-panahong baguhin. Ang kakanyahan ng pamamaraan ay ang pagtagos ng infrared radiation sa lalim ng root crop, na nagpapabilis sa pagsingaw ng likido.
Ang pagpapatayo sa isang de-kuryenteng panunuyo ay ang pinaka-maginhawang paraan at may maraming mga pakinabang:
- kaginhawaan at pagiging simple ng proseso;
- ang oras ay nabawasan kumpara sa natural na pagpapatayo;
- proteksyon ng insekto;
- pagiging siksik;
- ang carotene at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ay hindi nasira.
Gumagana ang aparato mula sa mains, at ang proseso ay tumatagal ng 10-12 na oras, ayon sa pagkakabanggit, ang mga kawalan ng pamamaraang ito ay maaaring maiugnay lamang sa mataas na pagkonsumo ng kuryente.
Paano matuyo at matuyo ang mga karot sa sariwang hangin
Kapag natural na matutuyo sa araw, kailangan mong pumili ng isang lugar na hinihipan ng hangin, ngunit sa parehong oras ay maa-access sa mga sinag ng araw. Ang isang hardin, hardin ng gulay o suburban area ay mainam para dito. Ang napiling lugar ay dapat na walang alikabok at dumi.
Ang pagpapatayo sa sariwang hangin ay ang pinaka-matagal na paraan ng pag-aani dahil maaaring magbago ang mga kondisyon ng panahon. Sa kawalan ng araw, ang proseso ay maaaring tumagal ng ilang linggo, ngunit ang pamamaraang ito ay may kalamangan:
- kabaitan sa kapaligiran;
- ay hindi nangangailangan ng mga gastos;
- hindi mo kailangang patuloy na subaybayan ang proseso.
Sa kaso ng pag-ulan, maaari kang maglagay ng beach payong at ilagay ang mga palyete nang direkta sa ilalim.
Sa microwave
Para sa pamamaraang pagpapatayo na ito, maaari kang gumamit ng isang microwave oven ng anumang lakas. Ilagay ang mga hiwa ng karot sa isang tasa at i-on ang appliance sa loob ng 3 minuto sa maximum na lakas.
Sa pagtatapos ng oras, ang halo ay hinalo at pinapayagan na tumayo ng isa pang 3 minuto. Susunod, kailangan mong tingnan ang estado, ngunit maaari mong bawasan ang lakas sa bawat oras. Karaniwan, ang kumpletong pagpapatayo ay maaaring makamit sa 5-6 na diskarte.
Maaari mong balutin ang hiniwang mga karot sa isang tuwalya ng papel at i-init ang mga ito sa microwave sa bawat 3 minuto na pag-ikot. Sa pamamaraang ito, kinakailangan na maglagay ng isang basong tubig sa loob ng aparato upang maiwasan ang sobrang pag-dry over. Ang pamamaraang pagluluto na ito ay napakabilis, ngunit hindi ang pinakatanyag.
Application sa taglamig ng pinatuyong mga karot na tuktok
Kadalasan ginagamit nila hindi lamang ang ugat na gulay, kundi pati na rin ang ground ground ng gulay - ang mga tuktok. Ang mga gulay ay maaaring matuyo sa parehong paraan tulad ng mga karot sa kanilang sarili, pagkatapos na banlaw nang mabuti. Pagkatapos ang mga tuktok ay tinadtad ng isang kutsilyo, ngunit pinapayagan itong matuyo ito sa mga bungkos sa isang natural na paraan. Ang oras ng pagpapatayo ng mga tuktok ay mas mababa kaysa sa root crop.
Ginagamit ito bilang isang maanghang na pampalasa para sa karne at isda, idinagdag sa mga sopas at pangunahing mga kurso, at iniluto sa anyo ng herbal tea. Naglalaman ang inumin na ito ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, bukod dito, na may kasamang mint, mayroon itong katangi-tanging natatanging lasa.
Mga kundisyon para sa pag-iimbak at paggamit ng mga pananim na ugat
Matapos ang pagtatapos ng proseso ng pagpapatayo, ang mga karot ay dapat na palamig at ilagay sa selyadong lata, baso, mga lalagyan ng plastik at garapon o mga bag ng papel. Mas mahusay na itago ang pampalasa sa isang tuyo, madilim na lugar. Ang produkto ay maaaring magamit sa loob ng maraming buwan, hanggang sa isang taon.
Ang produkto ay idinagdag sa ulam 15 minuto bago ang kahandaan nito, habang ang mga tuyong karot ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang paghahanda. Maginhawa na gamitin ang mga halo ng gulay, kapag ang mga tuyong sibuyas, bawang, beets at iba pang mga gulay ay maaaring itago sa parehong lalagyan na halo-halong mga karot.
Ang mga pinatuyong karot ay isang unibersal na produkto, sapagkat natagpuan nila ang kanilang aplikasyon hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology at katutubong gamot.
Bilang karagdagan sa mga karot, iminumungkahi namin ang paggawa ng pinatuyong patatas, pati na rin ang paggawa ng mga chips mula sa iba't ibang mga gulay at prutas.