Pinaniniwalaan na ang pagtatanim ng mga ubas sa isang hardin ay isang mahirap na gawain. Ang opinyon na ito ay eksklusibo na nalalapat sa mga magagandang pagkakaiba-iba, habang ang mga ubas ng Lydia ay hindi mapagpanggap at nagbibigay ng isang mahusay na ani. Ang homemade na alak mula sa iba't ibang ito ay lubos na pinahahalagahan para sa mahusay na lasa nito. Walang kinakailangang mga espesyal na kasanayan upang makagawa ng isang maaraw na inumin. Salamat sa materyal sa ibaba, madali itong gawin mismo sa bahay.
Ang mga benepisyo at pinsala ng mga ubas na Lydia
Ang iba't ibang mga varieties ng ubas ay ginagamit para sa paggawa ng alak: Isabella, Cabernet, Taifi at iba pa. Ayon sa karanasan ng mga domestic winemaker, si Lydia ay may kinakailangang mga katangian para sa paggawa ng dessert, semi-sweet o pinatibay na homemade na alak. Hindi magkakaroon ng mga pino na tala sa inumin, dahil ito ay may isang malinaw, masangsang na amoy, na, sa pamamagitan ng paraan, ay nagustuhan ng marami. Ang lutong bahay na alak ay lasa ng matamis at maasim. Bakit mo dapat piliin ang partikular na pagkakaiba-iba para sa winemaking:
- ang mga ubas ay madaling iproseso mga bungkos;
- napanatili nang maayos sa panahon ng transportasyon o imbakan;
- ang ubas shell ay may kanya-kanyang yeast film;
- ay hindi nangangailangan ng stimulants para sa pagbuburo;
- iba't ibang naglalaman si Lydia tungkol sa 19% asukal;
- ito ay naging natural, masarapproduktong naglalaman ng alkohol;
- rosé, maitim na rosé o pulang alak sa pamamagitan ng lakas 10-15 degree;
- ang mga inumin mula sa iba't ibang ito ay bihirang maputik.
Laban sa background ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga ubas ay pumupukaw ng mga winemaker ng Europa. Sa maraming mga bansa, ipinagbabawal ang inumin mula sa Lydia - ito ay dahil sa ang katunayan na sa panahon ng proseso ng pagbuburo ay nabuo ang methanol. Ang mga pagtatalo sa pagitan ng mga doktor at siyentista tungkol sa isyung ito ay nahati. Ang ilan ay itinuturing na nakakasama, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay pinapansin ang mga pakinabang ng lutong bahay na nektar.
Mga tampok ng paggawa ng alak ng ubas
Ang pagkahinog ng iba't-ibang ito ay nangyayari sa kalagitnaan ng taglagas. Kailangan mong mag-ani kapag ito ay tuyo, dapat ay walang kahalumigmigan at hamog na patak sa mga berry. Upang ang nektar ay may mataas na kalidad, inirerekumenda na maghintay hanggang sa ito ay ganap na hinog, kung gayon ang mga berry ay pula, makatas at matamis. Kaagad bago ang pagproseso, ang mga hilaw na materyales para sa inumin ay pinagsunod-sunod, ang mga nasira at hindi hinog na prutas ay pinagsunod-sunod.
Dahil ang mga ubas ng Lydia ay hindi malaki at napaka makatas, madalas na hindi sila pipitasin mula sa mga bungkos, sila ay buong durog. Dahil sa mga bungkos, ang alak ay magiging bahagyang maasim. Upang hindi ito labis na asido sa panahon ng pagbuburo, kinakailangan upang patamain ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal o honey. Ang pagbuburo ay nangangailangan ng isang matatag na temperatura ng 18-25 C. Ang proseso ng pagbuburo ay nagsasangkot sa pagbuo ng isang sediment, ngunit sa paglabas ang inumin ay magiging transparent. Lalo na ang mga sparkle ng nektar sa loob ng isang transparent na ulam sa ilaw.
Ang mga lalagyan ng alak ay dapat itago sa isang madilim na silid. Ang pinakamainam na oras upang kumuha ng isang sample ng alak ay makalipas ang anim na buwan. Hindi inirerekumenda na ubusin ang isang batang inumin ng ubas - maaari itong makapinsala sa katawan. Ang naayos na timpla mula sa ubas na ito ay may orihinal na raspberry-strawberry aftertaste.
Mga resipe sa pagluluto sa bahay
Ang mga inuming alkohol na gawa sa bahay mula sa mga ubas ay palaging hinihiling. Ang bawat winemaker ay gumagawa ng iba't ibang alak na tikman - depende ito sa lugar kung saan lumaki ang mga ubas, ang resipe at teknolohiya. Gamit ang mga pagpipilian na ibinigay sa ibaba, maaari kang gumawa ng isang mahusay na kalidad ng produktong alkohol na may mahusay na aftertaste sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay.
Klasikong lutong bahay na inumin ng alak
Nagbibigay lamang ang resipe ng dalawang pangunahing sangkap:
- ubas - 30 kg;
- asukal - 9 kg.
Ang mga pangunahing sangkap ng klasikong recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang de-kalidad na inumin sa bahay. Maaari mong baguhin ang recipe sa iyong paghuhusga, idagdag o bawasan ang dami ng asukal. Gaano karaming asukal ang dapat mong idagdag?Kung magdagdag ka ng 5 kg ng asukal sa dami ng mga hilaw na materyales, nakakakuha ka ng isang tuyong rosas na alak. Upang maghanda ng isang inuming panghimagas, kailangan mong kumuha ng 11-12 kg ng asukal.
Ang mga hilaw na materyales ay dapat na pinagsunod-sunod at pinisil, ang nagresultang katas ay na-ferment. Ang oras ng pagbuburo ay 10-14 araw. Pagkatapos kung saan ang pulp ay pilit, ang produktong alak ay ibinuhos sa mga lalagyan. Ang asukal ay idinagdag upang ang inumin ay hindi maasim, halo-halong at inilagay sa isang madilim na lugar ng hindi bababa sa 2 buwan. Pagkatapos ng oras na ito, maaari kang magsagawa ng pagsubok sa pagsubok.
Ang produkto ay maaabot ang buong kapanahunan sa 5-6 na buwan.
Ito ba ay nagkakahalaga ng paghuhugas ng mga berry ng tubig upang gumawa ng lutong bahay na alak - magkakaiba ang mga opinyon sa isyung ito. Nagtalo ang ilan na ang paghuhugas ay sumisira sa bakterya na kinakailangan para sa pagbuburo, ang mga tagapagtaguyod ng kalinisan ay may iba't ibang opinyon. Kung ang mga ubas ay labis na nahawahan, mas mabuti na huwag tuksuhin ang kapalaran at banlawan ng isang daloy ng tubig.
Alak ng dessert
Upang maghanda ng isang inuming panghimagas mula sa Lydia, kakailanganin mo ang:
- ubas - 8 kg;
- asukal - 2 kg.
Crush ang hilaw na materyal hanggang lumitaw ang juice, ilipat ang nagresultang masa sa isang lalagyan. Magdagdag ng ilan sa asukal at pagbuburo. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang pulp ay tataas sa tuktok. Kakailanganin mong maingat na maubos ang nagresultang katas. Salain kung kinakailangan. Banayad na asukal sa natapos na masa, takpan ng gasa, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw... Ang isang garapon ng alak ay natatakpan ng isang medikal na guwantes o isang selyo ng tubig.
Tuwing 5 araw ang mga nilalaman ng garapon ay pinatamis at pinaghahalo. Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, ibuhos sa isang malinis na garapon. Mag-iwan sa pagbuburo ng 1-2 buwan. Salain ang natapos na inumin sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa. Maaari mo itong tikman pagkatapos ng 6 na buwan.
Frozen na ubas
Ilang tao ang nakakaalam na maaari kang gumawa ng isang ubas na uminom ng iyong sarili hindi lamang mula sa mga sariwang hilaw na materyales, kundi pati na rin mula sa mga nakapirming. Ito ay naka-out na ang base ng alak ay maaaring maglaman ng isang nakapirming produkto. Maaari mong i-freeze ang mga prutas sa iyong sarili o anihin pagkatapos ng lamig. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- frozen na hilaw na materyales - 5 kg;
- asukal - 0.5 kg;
- lebadura ng alak.
Dahil sa ang katunayan na ang mga fungi ng alak ay namamatay sa temperatura ng subzero, ang pagbuburo ay stimulated sa tulong ng lebadura. Ang tanging kawalan ng pamamaraang ito, malapot ang katas, kakailanganin mong maghintay ng mas maraming oras upang ito ay tumira.
Ang mga frozen na ubas ay dapat na alisin mula sa mga bungkos hanggang matunaw sila.
Susunod, ang hilaw na materyal ay durog, ang juice ay ibinuhos sa isang lalagyan, kung saan idinagdag ang lebadura ng alak. Ang kanilang numero ay nakasalalay sa recipe ng gumawa. Ilagay ang mga lalagyan sa isang mainit na lugar, sa lalong madaling magsimula ang lebadura sa pagbuburo, ibuhos ang asukal. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng 2-3 araw. Mag-install ng isang selyo ng tubig at ipadala sa isang madilim na lugar hanggang sa magtatapos ang pagbuburo sa loob ng 40-50 araw.
Ang alak na gawa sa bahay mula kay Lydia ay isinasaalang-alang ng marami bilang isang totoong inuming gourmet. Salamat sa isang kapaki-pakinabang na pagpipilian at karanasan ng mga winemaker, maihahanda ito ng lahat, sino ang may pagnanasa Sa pamamagitan ng pag-sample at kasunod na mga panlasa, maaari kang maghanda ng isang kamangha-manghang pagtikim ng alak.