Ang mabangong kintsay ay isang maanghang na gulay na nagmula sa mga bansa sa Mediteraneo. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga bitamina at mineral, sumasakop ito sa isa sa mga nangungunang posisyon sa mga gulay. Dahil sa mataas na nilalaman ng mahahalagang langis, nagbibigay ito ng isang tukoy na maliwanag na aroma sa mga pinggan at salad. Ang lahat ng mga bahagi ng halaman ay kinakain parehong hilaw at naproseso. At sa artikulong ito ay susuriin namin ang mga uri ng kintsay at kung paano ito malinis nang maayos.
Mga uri ng kintsay at mga katangian nito
Mabangong kintsay - isang biennial herbs, na may hitsura ng mga dahon na halos katulad sa perehil, mas napakalaking lamang. Sa unang taon, ang halaman ay bumubuo ng isang malakas na rosette ng madilim na berdeng mga dahon na may magandang gloss, laman na pinagputulan at isang malakas na puting ugat o kahit isang ugat na gulay. Sa pangalawang taon, sa unang bahagi ng tagsibol, lilitaw ang mga berdeng dahon, at sa kalagitnaan ng Hulyo namumulaklak na ang halaman, noong Agosto ang mga buto ay hinog at ang celery ay halos agad na natutuyo.
Ang hitsura ng kintsay ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba kung saan ito nabibilang: dahon, tangkay, ugat.
Ang Leafy celery ay lumago para sa mga mabangong gulaymayaman sa bitamina. Ito ay kinakain na sariwa, sa mga salad, bilang pampalasa para sa mga sopas at iba pang mga pinggan.
Ang ganitong uri ng berde ay may manipis na mga petioles at isang matigas na ugat, parehong hindi angkop para sa pagkain.
Ang petiolate celery ay nilinang upang makabuo ng mga petioles at dahon. Ang mga petioles ay umabot sa lapad na 4-5 cm, napaka-makatas, madulas, naglalaman ng maraming halaga ng mahahalagang langis, bitamina, at kapaki-pakinabang na mineral. Ginagamit ang mga ito upang ihanda ang una at pangalawang mga kurso, dietary low-calorie salad, idagdag sa mga atsara at pinapanatili upang magdagdag ng maanghang, maliwanag na aroma at kaaya-aya na lasa.
Ang uri ng ugat ng kintsay ay eksklusibo na lumago para sa ugat na halaman, katulad ng malalaking puting beets at umaabot mula 500 hanggang 900 gramo ng timbang. Ang ugat na gulay ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina, may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ginagamit ito parehong sariwa at sa mga salad at mainit na pinggan.
Ang mga Leafy at petioled species ay direktang nahasik sa lupa sa unang bahagi ng tagsibol o taglamig, at ang ugat ay nakatanim sa mga punla.
Kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng mga tangkay at ugat
Ang stem celery ay isang mahalagang produkto ng pagkain at may kamangha-manghang mga katangian ng gamot. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang gulay ay kailangang mailista nang masyadong mahaba, ngunit ang pinaka pangunahing ay: kapaki-pakinabang na epekto sa mga nerbiyos, cardiovascular, digestive system.
Ang isang malusog na gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga protina, B bitamina, karotina, bitamina E, K, C, mahalagang mga amino acid - nikotinic, asparagine, tyrosine, mahahalagang langis, mga elemento ng bakas - potasa, posporus, kaltsyum, magnesiyo, sink, iron, mangganeso.
Ang celery ay may mga sumusunod na epekto sa katawan ng tao:
- pinapabagal ang proseso ng pagtanda, nakakatulong na labanan ang pagkasira ng senile;
- tumutulong upang maibalik ang balanse ng tubig-asin;
- mahahalagang langis mapawi ang pag-igting ng nerbiyos, taasan ang kahusayan, sigla, paglaban sa stress;
- ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, sa gayon ibalik ang sirkulasyon ng dugo at gawing normal ang mataas na presyon ng dugo;
- dahil sa mataas na nilalaman ng mahahalagang mineral, bitamina B, PP, E, C, may positibong epekto ito sa kondisyon ng balat, buhok, labi at mata;
- ang ugat na gulay ay may diuretikong epekto, araw-araw na paggamit ay naglilinis ng mga bato at urinary tract;
- ang mga salad mula sa mga hilaw na gulay na may pagdaragdag ng gadgad na mga gulay na ugat ay dapat na natupok sa panahon ng mga pagdidiyeta, mga pasyente na may diabetes mellitus, mga vegetarians;
- Ang regular na pagkain ng mga celery greens ay nakakapagpahinga ng heartburn, utot, paninigas ng dumi, tiyan cramp, dahil ito ay nagtataguyod ng pantunaw ng pagkain at tinatanggal ang mga lason mula sa katawan.
Malayo ito sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay na himala.
Ngunit tulad ng isang mabisang mabisang lunas ay hindi maaaring maging pantay na kapaki-pakinabang para sa lahat, samakatuwid mayroong contraindications:
- na may urolithiasis upang maiwasan ang paggalaw ng mga bato at paglala ng sakit;
- may mga varicose veins, dugo clots;
- dahil sa mataas na nilalaman ng mahahalagang langis, hindi ito inirerekomenda sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, na may colitis at enterocolitis.
Paano makakain ng isang halaman na gulay
Ang lahat ng mga bahagi ng halaman ay pantay na kapaki-pakinabang at angkop para sa pagkain. Ngunit dahil ang karamihan sa mga mahahalagang sangkap, bitamina at mga elemento ng pagsubaybay ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init, kinakain ang hilaw, kinakalat muna. Mga batang berdeng dahon - bilang isang pampalasa para sa mga salad ng isda, isda at karne.
Ang ugat na gulay ay binabalutan, at gadgad ng makatas na puting pulp ay idinagdag sa prutas, gulay at kahit na mga salad ng karne.
Paano linisin ang mga petioles
Ang makatas, malutong, mahalimuyak na petiole pulp ay isang mahusay na sangkap para sa mga salad, meryenda, sarsa. Ngunit hindi alam ng maraming tao na upang lubos na matamasa ang lasa at aroma ng berdeng mga tangkay, dapat silang malinis nang husto.
Ang tuktok na layer ng petioles ay binubuo ng matigas, mahabang hibla na nagpapahirap sa ngumunguya ng gulay... Samakatuwid, bago kumain, pagputol ng mga salad, atbp. kailangan mong putulin ang tuktok na layer ng isang regular o kutsilyo sa ekonomiya.
Kung walang mga hibla kapag binasag ang tangkay, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagpuputol o pagputol ng gulay.
Mga paraan upang maluto nang tama ang pagkain
Ang mga pinggan na gawa sa mga tangkay ng kintsay at mga ugat na gulay ay maaaring hindi sagana sa mga bitamina at hibla, ngunit tiyak na magkakaroon sila ng isang matigas na lasa at aroma. Ginagamit ang gulay upang gumawa ng mga sopas, gulay na nilaga, mga pinggan sa gilid, bilang isang tagapuno o additive sa mga sarsa. Maaari itong pinakuluan, nilaga o pinirito sa mirasol o langis ng oliba.
Nang walang pag-aalinlangan, ang kintsay ay eksaktong gulay na dapat na patuloy na nasa aming mesa sa anumang anyo. Ang nasabing isang kapaki-pakinabang na produkto ay hindi maaaring maibukod mula sa diyeta. Ayon sa mga nutrisyonista, ang pang-araw-araw na paggamit ng produkto ay magkakaroon ng positibong epekto sa buong katawan, ang paggana ng mga panloob na organo, ang kondisyon ng buhok, kuko at balat.