Mga caramelized na mansanas - isang resipe para sa haute ng lutuing Europa, na ginagamit hindi lamang ng mga propesyonal na chef, kundi pati na rin ng mga ordinaryong maybahay.
Maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng dessert na ito. Isasaalang-alang pa namin ang pinakakaraniwang mga pagpipilian na may sapilitan mga sunud-sunod na tagubilin.
Ano ang pipiliin: buong mansanas o hiwa
Anumang maaaring maging caramelized: kapwa isang buong apple at fruit wedges. Ang lahat ay nakasalalay lamang sa resipe na nagpasya kang sundin.
Kung kinakailangan, caramelize ang mga hiwa, ihanda ang mansanas. Upang gawin ito, ang alisan ng balat ng prutas ay maingat na pinutol, ang gitna ay pinutol at ito ay pinutol sa pantay, magkaparehong mga piraso.
Hindi mahalaga ang kapal dito. Bagaman ang napaka manipis na mga hiwa ay maaaring maging lugaw. Mahalaga na huwag labis itong gawin dito.
Kung nagluluto ka ng isang buong mansanas, inirerekumenda na pumili ng isang daluyan o maliit na prutas. Huwag gumamit ng isang gadgad o tinadtad na produkto sa isang blender.
Kung gusto maaari mong caramelize ang mga hiwa... Bukod dito, sa kasong ito, mas mahusay na pumili ng mga barayti na may kaunting asim. Kahit na maaari mong gamitin ang anumang mayroon ka sa stock.
Mga kinakailangang sangkap
Ang mga sapilitan na sangkap para sa caramelization ay ang mga mansanas mismo, mantikilya at asukal... Dagdag pa, maaari kang gumamit ng iba't ibang pampalasa, halimbawa, kanela at vanillin.
Ang mga proporsyon ng paggamit ng isa o ibang sangkap ay nakasalalay lamang sa pamamaraan ng paggawa ng mga caramel at baking apple.
Kung kailangan mong punan ang mga ito ng caramel sauce, kakailanganin mo ng mas maraming sangkap. Kung kailangan mo lamang iprito ang mga piraso, pagkatapos ay mas kaunti.
Pag-usapan ang ano ang mga proporsyon na inilarawan ay dapat na mahigpit na sinusunod, hindi mo kaya. Ang lahat ay itinuturing na tinatayang. At kung kalahating kilo ng mga mansanas, maaari ka lamang maghanda ng ilang mga medium-size na prutas.
Hayaan itong 400 g. Huwag literal na gawin ang lahat.
Mga pamamaraan at resipe
Maraming paraan kung paano mag-caramelize ng mga mansanas. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan sa panlasa at posibilidad. Sa prinsipyo, ang lahat ng mga recipe ay hindi gaanong magkakaiba, at ang mga sangkap ay pareho.
Ang pinakakaraniwang mga pagpipilian para sa paglikha ng panghimagas na ito ay tatalakayin nang mas detalyado sa ibaba.
Inirerekumenda na mag-caramelize sa isang mangkok na may makapal na ilalim., halimbawa, sa isang cast iron skillet.
Dahil ito ay sa kasong ito na maaari mong makamit ang epekto ng simmering sa mataas na init. Nangangahulugan ito ng mas maraming caramel sauce.
Caramelized apple wedges, simpleng recipe:
Paano mag-caramelize ng prutas sa isang mabagal na kusinilya
Upang lubos na gawing simple ang proseso ng caramelization, maaari mo gumamit ng mga makabagong teknolohiya sa kusina - multicar.
Bukod dito, maaari mong isaalang-alang ang caramelizing hindi lamang mga piraso, kundi pati na rin ang buong prutas. Isasaalang-alang namin ang pagluluto ng mga hiwa ng caramel.
Mga sangkap:
- mansanas - 0.5 kg;
- mantikilya - 50 g;
- asukal - 50 g
Mga sunud-sunod na tagubilin para sa mga caramelizing na mansanas sa isang mabagal na kusinilya:
- Ang mantikilya ay kumakalat sa ibabaw ng ilalim ng mangkok ng multicooker. Dapat itong matunaw sa mode na "baking".
- Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng asukal at maghintay hanggang sa matunaw ito hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
- Ang mga hiwa ng Apple ay ibinuhos sa nagresultang caramel, na inihanda hanggang lumambot at lumitaw ang isang ginintuang crust.
Ang mga nasabing hiwa ng mansanas ay maaaring ihain hindi lamang bilang isang sangkap sa isang pie o cake, kundi pati na rin bilang isang kumpletong dessert. Pagkatapos ng lahat, tikman, ito ay isang hindi maunahan na napakasarap na pagkain na maihahanda sa bahay na kasing dali ng pag-shell ng mga peras.
Paano mag-caramelize ng apple wedges
Hindi ka magtatagal sa prosesong ito., ngunit magkakaroon ng maraming mga impression. Dahil ang gayong panghimagas ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
Mga sangkap:
- hiniwang mansanas - 0.5 kg;
- asukal - 2 kutsara. mga kutsara;
- apple juice - 125 ML;
- kanela - 1 kutsarita;
- nutmeg - kalahating kutsarita;
- mantikilya - kung magkano ang kinakailangan para sa pagprito.
Mga sunud-sunod na tagubilin sa kung paano mag-caramelize ng mga mansanas sa mga hiwa:
- Maglagay ng isang kawali sa daluyan ng init at magdagdag ng isang maliit na halaga ng mantikilya.
- Ayusin nang marahan ang mga wedge wedal pagkatapos na mainit nang mabuti ang kawali.
- Pukawin lamang ang mga piraso ng isang kutsarang kahoy hanggang sa tumigil ang pagkulo ng mantikilya.
- Magdagdag ng asukal, kanela at pre-grated nutmeg sa kawali at banayad na paghalo. Ito ay dapat gawin hanggang sa ang mga hiwa ay mas malambot at lumitaw ang isang brownish na kulay. Mangyayari ito ng humigit-kumulang sa sampung minuto.
- Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng mga hiwa sa isang hiwalay na mangkok upang ang maliit na mantikilya at asukal hangga't maaari ay makarating doon.
- At sa kawali mismo, magdagdag ng higit pang apple juice at gawing mas malakas ang apoy. Tatlong minuto pagkatapos ng aktibong pagpapakilos ng halo, makakakuha ka ng isang mabangong sarsa.
Kung gusto mo kaya mo palitan ang apple juice ng ilang kutsara ng apple brandy... Ito ay magdaragdag ng pampalasa sa dessert. At ang mga matatanda ay magugustuhan ito.
Caramelizing buong prutas
Maaari kang mag-caramelize ng mga mansanas hindi lamang sa mga hiwa, dahil ang buong prutas ay magiging isang mahusay na dessert.
Ngunit para sa ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng maliit at bahagyang maasim na mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas, halimbawa, ranetki.
Mga sangkap:
- mansanas - 0.5 kg;
- mantikilya - 100 g;
- asukal - 200 g
Mga sunud-sunod na tagubilin para sa caramelizing isang buong mansanas:
- Maglagay ng malalim na kasirola sa kalan sa mababang init.
- Matunaw ang 200 g asukal hanggang sa makuha ang caramel.
- Ilagay ang mga mansanas sa isang kasirola upang ang sarsa ay ganap na masakop ang mga ito. Tumatagal ng kalahating oras upang magluto ng prutas.
- Pagkatapos nito, ang mga mansanas ay inilalagay nang maganda sa isang plato at inihain sa mesa. Bukod dito, ang buntot ng prutas ay hindi kailangang matanggal. Kahit na sa ilang mga restawran ito ay nakalaan para sa panghimagas na panghimagas.
Na bago ihain ang pinggan, maaari mo iwisik ang kanela o pulbos na asukal... Lahat ay nasa iyong paghuhusga.
Recipe ng Caramel apples:
Inihurnong mansanas sa karamelo
Sa resipe na ito maaari kang makakuha mga inihurnong mansanas sa caramel.
Mga sangkap:
- mansanas - 5 mga PC;
- apple juice - 200 ML;
- mantikilya - 50 g;
- asukal - 250 g;
- tubig - 180 ML;
- gatas - 125 ML;
- vanillin - kalahating kutsarita.
Mga sunud-sunod na tagubilin para sa paggawa ng mga caramelized na inihurnong mansanas:
- Una kailangan mong maghanda ng isang espesyal na caramel sauce:
- ihalo ang tubig at asukal sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ang lahat sa isang kawali;
- ang nagreresultang timpla sa daluyan ng init ay inirerekumenda na magluto ng 15 minuto. Hindi mo na kailangang abalahin kahit ano. Pagkatapos ng oras na ito, ang kawali ay dapat na itabi;
- at pagkatapos lamang maaari kang magdagdag ng mantikilya, at pukawin ang lahat nang lubusan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa;
- ilagay muli ang halo sa apoy, ngunit ngayon sa napakabagal, at magdagdag ng gatas. At ito ay nagkakahalaga ng paghihintay ng ilang sandali hanggang sa maging pare-pareho ang pare-pareho ng sarsa;
- Panghuli, magdagdag ng vanillin sa sarsa.
- Ngayon ay maaari mo nang simulang ihanda ang mga mansanas. Upang magawa ito, inirerekumenda na i-cut ang haba ng mga ito sa limang bahagi. Ngunit dapat na tipunin na ang mga ito sa isang baking sheet.
- Sa tuktok, ang bawat indibidwal na mansanas ay ibinuhos ng paunang halo-halong katas at pinalambot na mantikilya.
- Inirerekumenda na maghurno ang ulam sa loob ng 45 minuto.
- Bago ihain, ang mga mansanas ay ibinuhos ng caramel sauce at hinahain.
Caramelized Dried Fruit
Ang mga mansanas ay maaaring caramelized sa anumang anyo, kahit na ang mga tuyo. At kung paano ito gawin, mag-uusap pa tayo.
Mga sangkap:
- pinatuyong mansanas - 0.5 kg;
- mantikilya - 0.05 kg;
- asukal - 5 kutsara. mga kutsara;
- kanela - kalahating kutsarita.
Mga sunud-sunod na tagubilin para sa caramelizing tuyong mansanas:
- Una kailangan mong painitin ang hurno sa temperatura na 180 degree.
- Bago ilagay ang mga mansanas sa isang baking sheet, inirerekumenda na ihanda ang mga ito. Ito ay kung sila ay tuyo. Ang nasabing produkto ay babad sa tubig sa loob ng sampung minuto. Samantalang ang maayos na pinatuyong prutas ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso.
- Ang baking sheet ay pinahiran ng mantikilya.
- Ang asukal at kanela ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok. Inirerekumenda na iwiwisik ang halo na mga mansanas na ito.
- Pagkatapos ay pinahid niya ang mantikilya sa isang magaspang na kudkuran, na iwisik sa tuktok ng lahat.
- Pagkatapos ng kalahating oras, handa na ang ulam, na magiging nakikita pagkatapos ng paglitaw ng isang ginintuang kayumanggi crust sa mga hiwa.
Makukuha mo kamangha-manghang mga hiwa ng mansanas tulad ng lollipop... Sobrang crispy at flavorful.
Ang resipe para sa caramelizing wedges ay angkop din para sa pinatuyong prutas. Samakatuwid, ang pagpipilian ay ganap na iyo, alin sa mga pagpipilian ang mas malapit sa iyong panlasa.
Ang ilang mga simpleng manipulasyon at mayroon kang isang tunay na gawain ng sining sa iyong mesa - masarap na mga caramelized na mansanas.
At para dito hindi mo kailangang magdusa ng mahabang panahon sa kusina o bumili ng mamahaling sangkap. Simple lang ang kailangan mo gamitin ang mga recipe sa itaas at maghanda ng isang paggamot!