Bawat taon ang mga breeders ay nagkakaroon ng mga bagong pagkakaiba-iba ng mga pananim na berry. Salamat sa modernong mga teknolohiya, ang mga siyentipikong instituto ay lumilikha ng mga pagkakaiba-iba ng mga halaman na lumalaban sa mga sakit, peste o hamog na nagyelo, at pinapabuti din ang lasa ng kanilang mga prutas.
Ngunit may mga pagkakaiba-iba na hindi natatakot sa oras at ang kumpetisyon ng mga bagong bagong hybrids. Nagbabago ang mga henerasyon ng mga hardinero, at nanatili pa rin ang kanilang katanyagan. Ang isa sa mga pagkakaiba-iba ay ang Black Negus gooseberry, na laganap sa ating bansa sa loob ng halos 100 taon.
Ang kasaysayan ng pag-aanak ng iba't ibang Black Negus
Ang Gooseberry Black Negus ay pinalaki ng All-Russian Research Institute of Hortikultura na pinangalanan. Michurina I.V. noong 20s ng huling siglo. Ngunit, bago pag-usapan ang paglikha nito, buksan natin ang kasaysayan ng pinagmulan ng home gooseberry.
Noong Middle Ages, ang mga gooseberry ay napakapopular sa mga hardinero ng Britain. Mahigit isang libong mga pagkakaiba-iba ng halaman ang pinalaki ng mga nagsisimba ng Ingles. Magkakaiba ang lasa at kulay ng mga berry, ang ilan ay maihahalintulad sa laki sa itlog ng manok. Ngunit ang kalawakan na ito ay natapos nang, sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, ang mga iba't-ibang gooseberry mula sa Amerika ay dumating sa Europa.
Sapagkat kasama nila, isang sakit na nakakasira sa halaman - pulbos amag - ay tumagos sa mga halamanan sa Europa. Bilang isang resulta, literal ilang taon na ang lumipas, halos lahat ng mga plantasyon ng gooseberry ay nawasak sa Inglatera. Maraming mga European varieties ang nawala, at ang mga Amerikano ay mas mababa sa kanila sa panlasa. Ang tanging paraan lamang sa sitwasyong ito ay ang pagpapasyang magsimula ng mga eksperimento sa pagtawid sa pulbos na lumalaban sa amag na mga Amerikanong barayti sa mga European na may mahusay na panlasa.
Ang nagpapanibago ng hybridization ng mga halaman na lumalaki sa mga lugar na malayo sa bawat isa ay ang I.V. Michurin. Sa kanyang instituto, pinalaki niya ang maraming mga naturang hybrids, at ang iba't ibang Black Negus ay itinuturing na isa sa pinakamatagumpay. Upang likhain ito, ang Krasilny gooseberry, na isang ligaw na halaman ng halaman ng Amerika, at ang magsasaka na European na "Anibut" ay tumawid.
Plano ni Michurin na gamitin lamang ang interspecific hybrid na ito bilang isang semi-tapos na produkto ng pag-aanak, upang makabuo ng iba pang mga varieties na lumalaban sa pulbos amag batay dito. Ngunit, hindi inaasahan para sa lahat, ang Black Negus ay nakakuha ng katanyagan at nagsimulang isaalang-alang bilang isang buong halaman. Halos isang siglo ang lumipas mula noon, at ang pagkakaiba-iba na ito ay lumago pa rin sa mga amateur na hardin.
Mga katangian ng pagkakaiba-iba
Ang Gooseberry Black Negus ay isang malakas na palumpong na may taas na 1.5 hanggang 2 m. Mayroon itong makapal, malakas na mga sanga, natatakpan ng mga tinik, at mahahabang sanga ng isang may arko na hugis, lumalaki sa mga gilid at pataas. Ang mga dahon ng halaman ay malaki, maliwanag na berde, na may gilid. Ang mga tinik ay mahaba, matalim, matatagpuan sa dalawa, tatlo at walang asawa.
Ang mga berry ay hugis peras, pinahabang tangkay at ipinares o solong pag-aayos. Ang isang natatanging tampok ng pagkakaiba-iba na ito ay ang kulay ng prutas - ang mga ito ay bluish-black, na may gloss at makinis na ibabaw, nang walang pubescence. Ang pulp ng mga berry ay isang magkakaibang pagkakaiba ng maliliit na pulang kulay.
Ang mga prutas ay maliit sa sukat, ang kanilang haba ay hindi hihigit sa 2-2.5 cm.Ang balat ay manipis, ngunit hindi pumutok kahit sa tuyong panahon. Dumidikit sila sa mga bushes, huwag gumuho. Mayroon silang matamis at maasim na lasa, kung saan nangingibabaw ang pagkaasim, at isang maliwanag na aroma na tiyak sa halaman.
Ang Black negus ay may average ripening period, na nagsisimula mula sa ikatlong dekada ng Hulyo.
Nakakuha siya ng katanyagan sa mga hardinero para sa mga sumusunod na kalamangan:
- Sarap ng dessert (4.7 puntos) at isang mayamang komposisyon ng bitamina ng mga berry. At dahil sa kanilang maliliwanag na kulay, ang mga berry ng Black Negus ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Gumagawa ang mga compote, alak, preserba at jam na mahusay sa lasa at saturation ng kulay. Ang isang maliit na halaga ng mga gooseberry ay maaari ding idagdag sa mga compote mula sa iba pang mga berry upang makakuha sila ng isang magandang ruby hue.
- Hardiness ng taglamig. Ang pagkakaiba-iba ay ganap na pinahihintulutan ang parehong taglamig malamig na panahon at hindi inaasahang mga frost ng tagsibol, samakatuwid ito ay angkop para sa pag-aanak sa lahat ng mga rehiyon ng Russia.
- Regular na prutas. Mula sa 2-4 taong gulang, ang Black Negus ay patuloy na nagbubunga bawat taon.
- Mataas na pagiging produktibo. Hanggang sa 7 kg ng mga berry ay maaaring makuha mula sa isang pang-wastong bush.
- Mahusay na sapat na maaaring ilipat, na kung saan ay 20-25 araw.
- Paglaban sa sakit. Halos hindi apektado ng pulbos amag, kalawang at iba pang impeksyong fungal.
Ang mga kakulangan lamang nito ay ang malalaki at matalas na tinik., na nagpapahirap sa pag-aani.
Ang pagkakaroon ng mahabang tinik ay maaaring ibaling sa iyong kalamangan sa pamamagitan ng paggamit ng gooseberry thickets bilang isang hedge. Kapag ito ay lumago na ng sapat, ito ay magiging isang hindi malulutas na barbed wall.
Samakatuwid, ang iba't ibang Black Negus ay may maraming mga pakinabang, at halos walang mga kalamangan. Tulad ng anumang kultura sa hardin, pinahahalagahan ito lalo na para sa masarap at malusog na prutas. Samakatuwid, isaalang-alang natin nang mas detalyado ang kanilang nutritional halaga, ang therapeutic na epekto na maaari silang magkaroon sa katawan, pati na rin ang mga posibleng kontraindiksyon.
Ang mga pakinabang ng itim na gooseberry at contraindications sa paggamit nito
Ang mga gooseberry berry ay mayaman sa komposisyon ng bitamina at mineral. Pinaniniwalaan na mas madidilim ang kulay ng prutas, mas maraming benepisyo sa kalusugan ang mayroon ito. Samakatuwid, mayroong 3-4 beses na mas maraming nutrisyon sa mga itim na gooseberry kaysa sa berde at puting kamag-anak.
Ang mga berry ng Black Negus ay may mga sumusunod na katangian ng pagpapagaling:
- Tumutulong sila sa paglaban sa mga impeksyon sa viral, dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C. Karamihan sa ascorbic acid ay nakatuon sa acidic shell ng mga berry.
- Pinapabuti nila ang normal na paggana ng sistema ng nerbiyos, na pinadali ng pagkakaroon ng mga bitamina B sa komposisyon, at mga elemento ng pagsubaybay tulad ng calcium, manganese, potassium, yodo, iron, sink at tanso.
- Pagalingin ang mga daluyan ng dugo na may bitamina P at C, at potasa at magnesiyo na nangangalaga sa kalusugan ng puso.
- Mayroon silang positibong epekto sa kondisyon ng balat at visual function, salamat sa bitamina A.
- Inirerekumenda para magamit sa panahon ng pagbubuntis dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng folate, kung wala ang buong pag-unlad na intrauterine ay imposible.
- Ang isang malaking halaga ng mga sangkap ng pectin ay normalize ang paggana ng digestive system at nakakatulong na alisin ang mga lason mula sa katawan.
- Ang mga anthocyanin na naroroon sa komposisyon ng prutas ay tumutulong upang malinis ang mga daluyan ng dugo mula sa kolesterol, ibalik ang presyon ng dugo sa normal at maiwasan ang paglitaw ng mga atherosclerotic plaque.
- Ang mataas na nilalaman ng bakal (800 mg bawat 100 g) ay gumagawa ng prutas na isang mabisang paggamot para sa anemia.
- Ang mga black gooseberry berry ay maaaring ligtas na maisama sa diyeta ng mga pasyente na may diabetes mellitus, dahil naglalaman ang mga ito ng isang minimum na halaga ng mga carbohydrates, ngunit sa parehong oras ay maaaring magbigay ng katawan ng mga bitamina at hibla.
Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang ng itim na gooseberry, mayroong isang bilang ng mga kontraindiksyon sa paggamit nito:
- Dahil sa malaking halaga ng bitamina C, ang mga taong may hilig sa mga reaksiyong alerdyi ay kailangang maging maingat sa mga gooseberry. Para sa parehong dahilan, ang berry ay hindi inirerekomenda para sa mga ina na nagpapasuso.
- Mataas na nilalaman ng acid maaaring pukawin ang isang paglala ng mga sakit ng gastrointestinal tract. Para sa mga taong may problemang ito, mas mahusay na isailalim sa paggamot sa init ang mga berry.
- Huwag ihalo ang mga gooseberry sa mga produkto ng pagawaan ng gatas; magkasama mayroon silang isang malakas na epekto ng laxative at pukawin ang pagtatae.
Nalaman namin ang therapeutic effect at contraindications, pagkatapos ay isasaalang-alang namin kung paano maaaring magamit ang gooseberry berries sa pagluluto.
Ang pinakatanyag na mga recipe ng itim na gooseberry
Kapag naghahanda ng mga blangko mula sa mga itim na gooseberry, mahalagang mapanatili ang mas maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ng berry hangga't maaari. At, tulad ng alam mo, ang lahat ng mga bitamina ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init. Samakatuwid, ang pinakamahalaga para sa opsyon sa kalusugan ng isang panghimagas na ginawa mula sa mga berry ay ang paggawa ng malamig na jam.
Itim na gooseberry at orange cold jam.
Ang nasabing jam ay inihanda nang walang paggamot sa init, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga berry. Sa panahon ng sipon, ang gayong napakasarap na pagkain ay makakatulong upang mabilis na makayanan ang impeksyon, at sa regular na paggamit, tataasan nito ang kaligtasan sa sakit. Upang maihanda ito, kumuha ng 1 kg ng mga prutas ng Black Negus, 500 g ng asukal at 1 kahel.
Ang pulp ng mga itim na gooseberry ay sapat na matamis sa sarili nitong, kaya kapag gumagawa ng jam, hindi mo kailangang kumuha ng mga berry at asukal sa pantay na sukat, tulad ng karamihan sa iba pang mga berry.
Kasama sa pamamaraan sa paggawa ng jam ang mga sumusunod na hakbang:
- banlawan ang mga prutas na gooseberry, alisan ng balat ang mga tangkay at dahon;
- tuyo ang mga berry sa isang tuwalya;
- hugasan ang kahel nang hindi tinatanggal ito;
- mince gooseberry at mga dalandan na may kasiyahan;
- ihalo ang nagresultang masa sa asukal.
Ayusin ang tapos na malamig na jam sa mga isterilisadong garapon at palamigin.
Ang alak na ginawa mula sa mga gooseberry ay hindi gaanong popular, at hindi ito mas mababa sa lasa at aroma sa isang inumin na ginawa mula sa mga ubas.
Homemade gooseberry wine.
Upang maihanda ito, kailangan mo ng 1 kg ng mga gooseberry, 2 baso ng asukal, 1 litro ng tubig.
Ang mga berry ay hindi hinuhugasan para sa alak, kaya dapat silang kolektahin mula sa bush nang maingat hangga't maaari upang hindi sila madumi sa lupa.
Ang paggawa ng lutong bahay na alak ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Pagbukud-bukurin ang mga berry sa pamamagitan ng pag-alis ng mga tangkay.
- Masahing mabuti ang mga gooseberry.
- Pakuluan ang asukal at syrup ng tubig at palamigin.
- Ilagay ang sapal at katas ng gooseberry, na nabuo kapag dinurog ito, sa isang lalagyan ng baso. Ibuhos sa syrup ng asukal.
- Gumalaw ng isang kahoy na spatula, takpan ang lalagyan ng gasa at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang linggo. Mas mahusay na mai-install ang lalagyan sa isang palanggana, sapagkat ang mga gooseberry ay ferment masidhi, at ang ilan sa mga nilalaman ay maaaring lumabas.
- Pagkalipas ng isang linggo, bumubuo ang isang sapal sa ibabaw, na dapat alisin sa isang kahoy na spatula.
- Ibuhos ang likido sa isang malinis na lalagyan na selyadong tubig at itago sa isang mainit na lugar para sa susunod na 2 buwan.
- Matapos ang pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, na malalaman mo sa tulong ng isang selyo ng tubig, salain ang batang alak at ibuhos ito sa mga maginhawang sisidlan.
- Ilagay ang mga bote sa isang cool na lugar upang ganap na mag-ayos para sa isa pang 6 na linggo.
Ang mabangong gooseberry na alak na ito ay magiging isang karapat-dapat na dekorasyon para sa iyong maligaya na mesa.
Kung marami ang nakarinig tungkol sa jam, alak at gooseberry compote, at handa silang gumagamit ng parehong mga teknolohiya tulad ng mga katulad na produkto mula sa iba pang mga berry, pagkatapos ay ilang tao ang nakakaalam tungkol sa maanghang na sarsa na ginawa mula sa mga Black Negus berry. Ang sarsa na ito ay maaaring magdagdag ng kasiyahan sa parehong mga pinggan ng karne at pinggan mula sa mga siryal at gulay.
Itim na gooseberry sauce
Para sa paghahanda nito, para sa 1 kg ng mga prutas na gooseberry kakailanganin mo:
- 400 g pulang mga sibuyas;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara mantika;
- 60 ML ng tubig;
- 170 g asukal, mas mabuti na kayumanggi;
- ½ tsp ground luya;
- 2 tsp kari;
- 2 kutsara Puting alak na suka;
- 70 g mga pasas;
- 4 tsp asin
Kasama sa pagluluto ang mga sumusunod na hakbang:
- Banlawan at alisin ang anumang mga labi mula sa mga gooseberry.
- Pinong tinadtad ang sibuyas at bawang at kumulo sa loob ng 20 minuto sa isang halo ng langis ng halaman at tubig.
- Magdagdag ng mga berry, asukal at asin sa kanila. Kumulo ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Magdagdag ng mga pasas, pampalasa at suka. Kumulo ng halos 10 minuto pa, hanggang sa maluto ang mga gooseberry at lumapot ang timpla.
Ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon. Para sa isang mas maselan na pagkakapare-pareho, maaari mong gilingin ito sa isang blender, pagkatapos lamang kailangan mong painitin ito nang kaunti muli bago punan ito sa mga garapon.
Ang mga itim na gooseberry ay hindi lamang maaaring magbigay ng sustansya sa iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at makakatulong na labanan ang mga sakit, ngunit iba-iba din ang iyong menu sa masarap at hindi pangkaraniwang mga recipe. Ito ay hindi nagkataon na ang Black Negus ay hindi nawala ang nangungunang posisyon nito sa mga bagong pagkakaiba-iba ng mga gooseberry sa loob ng mahabang panahon.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY